На Мальте хлеб выпекают на оборудовании, изготовленном на предприятии Гостол-Гопан
Гостол-Гопан в этом году заканчивает монтаж двух производительных линий на Мальте в пекарне Golden Harvest:
линию для выпечки формового хлеба различной массы и размеров, круглого
хлеба
линию для выпечки булочек различных масс, размеров и форм.
Линию для выпечки формового хлеба
Процесс начинается в вакуумной разделительной машине МАRK, которая обеспечивает быстрое и несложное изменение массы и производительности, а также высокую точность при делении, которая дополнительно проверяется на автоматических ленточных весах находящихся за ней. Тестовые заготовки, в первую очередь формируются на конусообразной тестоокруглительной машине SABOTIN 3. Данная машина дает возможность менять расстояние спиралей от конуса, а также скорость конуса. Таким образом, обеспечивается идеальная регуляция на каждое отдельное изделие, а также приспосабливание различным массам и производительности. Перед окончательной формовкой, тестовые заготовки, расстаиваются в шкафе предварительной расстойки IK, где время расстойки можно регулировать. Следующая машина - машина, предназначенная для продольной формовки, которая изготовлена специально для данного проекта и полностью приспособлена требованиям окончательного изделия. Машина равномерно формует булочки желаемых размеров, которые затем автоматически загружаются в формы. При выпечке круглого хлеба (особенность местного рынка), тестовые заготовки, из шкафа предватиельной расстойки поступают на следующую тестоокруглительную машину и затем в ручную накладываются на деревянные противни, на которых происходит расстойка. Растойка осуществляется в прямоточном шкафу предварительной расстойки при соответственно отрегулированных климатических условиях (температура + влажность). При изготовлении тоста, формы могут покрываться после окончании расстойки. Переход из расстойного шкафа на печь осуществляется следующим способом: формовой хлеб загружается автоматическим погрузчиком печи; подовой хлеб, на деревянных противнях подается к входу печи откуда их рабочий вручную накладывает на сетку печи. Циклотермическая туннельная печь дает возможность отличной регуляции печения на каждый отдельный производ (регуляция верхней и нижней температуры, регуляция диаграма в четырех зонах вдоль печи). Оборудована с системой циркуляции теплого воздуха "Битерм", которая улучшает интенсивность и равномерность печения, а также в последствии уменьшает необходимое время. Разгрузка печи осуществляется автоматически, отдельно для подового и формового хлеба, который также разгружается из форм автоматически. Пустые формы, после охлаждения возвращаются на место загрузки, между тем свежий хлеб идет на охлаждение и затем на разрез, упаковывание и отправку.
Линию для выпечки булочек
Большей частью на данной линии будут производиться булочки для МС гамбургеров. Производство начнется на двух, специально для этого предназначенных линиях (линия, которая предназначена только для МС булочек и линия для более широкого ассортимента). Остальное оборудование (а также принцип работы от расстойки до выпечки) такое же, как и в выше описанной линии для формового хлеба. Противни, после выпекания, возвращаются на соответствующую формовую линию, между тем как изделия после охлаждения идут на упаковку и затем на отправку. Особенность обоих линий: быстрое замещение. В случае простоя линии (например, в случае неисправности, или технического обслуживания) возможно автоматическое изменение направления сформованных изделий на соседний расстойный шкаф и туннельную печь. Обе линии отличаются высоким уровнем автоматизации, приспосабливанием специфическим требованиям производства различных изделий, а также выполнение из нержавеющей стали, что оборудованию обеспечивает долгий срок службы.
