Termo-oljna peč druge genaracije na svojem delovnem mestu
Gostol-Gopan postavlja v Novi Gorici, v pekarni Brumat, novo avtomatsko linijo za pšenične kruhe. Največji dosežek te linije je, da Gostol – Gopan za proces peke na tej liniji postavlja prvo termooljno peč TRIGLAV druge generacije.
Linija je predvidena za proizvodnjo pšeničnih kruhov različnih oblik in gramatur (štruc in hlebov od 350 do 1000 g). Poleg tega omogoča peko poljubnega asortimana izdelkov na pekačih, ki se ročno polagajo na zbirni transporter pred pečjo.
Zames se vrši na obstoječi opremi. Kotli s testom se s pomočjo dvigaloprekucnika izpraznijo v lijak delilnega stroja. Batnovakumski delilni stroj KRAS ATT omogoča širok razpon deljenja ter enostavno rokovanje. Njegovo natančnost dodatno preverja avtomatska tračna tehtnica, s funkcijo izločanja ter povratno regulacijo deljenja.
Testeni kosi se najprej oblikujejo na stožčastem okroglilnem stroju SABOTIN 3 z možnostjo spreminjanja oddaljenosti spiral od stožca ter hitrosti stožca. S tem zagotovimo idealno nastavitev za posamezen izdelek ter veliko prilagodljivost različnim kapacitetam in gramaturam. Pred končnim oblikovanjem testeni kosi počivajo v intermedialni komori, kjer lahko z nastavitvijo izhodov določimo željen čas počivanja.
Po izhodu iz intermedialne komore poteka končno oblikovanje ločeno za hlebe in štruce. S sistemom transporterjev se testeni kosi dovedejo na ustrezno mesto: štruce se oblikujejo na stroju za vzdolžno oblikovanje, hlebi pa na drugem okroglilnem stroju. Polnjenje fermentacijske komore je prav tako ločeno in prilagojeno obliki izdelkov.
Fermentacija poteka v kombinirani fermentacijski komori z dvema vrstama košaric iz trstike (okrogle za hlebe in podolgovate za štruce) v ustreznem razmerju (2:1) glede na kapaciteto predvidenih proizvodov. Komora omogoča optimalno fermentacijo z nastavitvijo želene (ustrezne) temperature in vlažnosti. Poleg tega lahko uporabnik pri isti kapaciteti spreminja tudi čas fermentacije v okviru določenega razpona, ki ga omogoča vgrajeni jarem.
Iz fermentacijske komore izdelki na transporterjih potujejo pod narezovalcem in se s polnilno napravo polnijo v etaže peči. Termooljna pretočna 4-etažna peč TRIGLAV omogoča velike proizvodne kapacitete različnih izdelkov na majhnem prostoru. Kvalitetno peko zagotavlja natančna regulacija temperature, ločeno na zgornji in spodnji strani pečnice ter ločeno za prvi dve in drugi dve etaži. Vlaženje izdelkov je predvideno pred vhodom v peč ter v prvi pečnici.
Prehod med fermentacijsko komoro in pečjo je izveden na način, ki omogoča odmik predajnega transporterja nazaj ter s tem dostop z vozički do zbirnega-zalogovnega transporterja pred pečjo. Nanj se ročno polagajo pekači s fermentiranimi izdelki, ki se nato polnijo v peč. Praznenje peči se izvaja avtomatsko s praznilno napravo.
Značilnost linije je visoka avtomatizacija, ki zmanjšuje obseg ročnega dela ter zagotavlja stalno kakovost izdelkov. Njena velika prednost je možnost proizvodnje širokega asortimana izdelkov ter možnost kombiniranja – peke proizvodov z drugih linij na pekačih.
