Bäckerei Bakers Okern, Norwegen

Automatisierte Linie zur Herstellung von Broten

Die Linie für Weizen- und Weizenmischbrot hat eine Kapazität von 3200 Stück/Stunde bzw. pro Etage 1600 Stück/Stunde. Die Linie umfasst eine zweistöckige Tunnel-Fermentierungskammer (3 x 21 m) und einen elektrischen, zweistöckigen Tunnelbackofen (3 x 16 m). Die Backwaren auf der oberen Etage werden von zwei Roboterarmen mit Ultraschallmesser überwacht. Die Anlage für den Roboterzuschnitt besteht aus zwei Roboterarmen, die mit einem Ultraschallmesser ausgestattet sind, mit denen zahlreiche Schnittformen möglich sind, auch außergewöhnliche. Der Teig hinterlässt am Ultraschallmesser auch nach mehreren Stunden ununterbrochener Produktion keine Spuren. Die Roboterarme sind mit einem Robotersichtgerät ausgestattet, das die Schnitttiefe je nach Größe und Form der Backwaren anpasst. Die Linie ist hoch automatisiert und ihre Besonderheit liegt darin, dass der Käufer verschiedene Produkte auf beiden Etagen der Kammer und im Ofen gleichzeitig fermentieren und backen kann. Damit entfällt die "Bulk Time", das Warten der Lieferanten auf das Produkt wie es bei den klassischen Linien anfällt, denn in diesem Fall werden mehrere Produkte gleichzeitig vorbereitet und gebacken.

*      DOPPELSTÖCKIGE TUNNEL-FERMENTIERUNGSKAMMER 3 x 21 m

*            TEIGSCHNEIDER

*      ELEKTRISCHER BACKOFEN 3 X 16 m