Автоматическая линия по производству пшеничного хлеба в Румынии
Предприятие Гостол-Гопан д.о.о. в пекарне LIBERTATEA PANIFICATIE SA, столице Румынии Бухаресте, установило еще одну линию по производству пшеничного хлеба.
Линия спроектирована для производства пшеничных батонов (от 200 до 700 грамм) производительностью более 5.500 штук в час и с графиком работы в 3 смены.
Замес теста осуществляется в спиральных тестомесах со съемной дежей, которые обеспечивают качественный замес всех сортов теста. Дежи с тестом, при помощи гидравлического подъемника опрокидывателя опорожняются в воронку, оснащенную автоматической заслонкой регулирующей константность опорожнения теста. Поршневая вакуумная тестоделительная машина позволяет достигать высокую производительность, а также обеспечивает высокую точность деления теста различных характеристик (состав, степень расстойки). Точность деления дополнительно проверяют автоматические ленточные весы, которые обеспечивают контроль массы тестовой заготовки и одновременно регулировку механизма деления на самой тестоделительной машине, что гарантирует высокую точность деления.
Из-за высокой производительности, обрабатывающая часть линии разделена на две одинаковые части. После деления тестовые заготовки движутся в двух направлениях. В первую очередь, формируются на конусообразных округлительных машинах SABOTIN 3. Преимуществом тестоокруглителя SABOTIN 3 является центральная регулировка угла спирали с возможностью обработки изделий различной массы (ручная и автоматическая). Перед окончательной формовкой тестовые заготовки поступают в шкаф предварительной расстойки, где продолжительность расстойки можно изменять.
После выхода из шкафа предварительной расстойки происходит окончательная формовка. Специальное устройство выделяет возможные двойные тестовые заготовки еще до того как они подходят к машине продольной формовки. Машина, предназначенная для продольной формовки, равномерно формует батоны желаемых размеров, которые после этого переходят в расстойный шкаф.
Расстойный шкаф осуществляет оптимальную расстойку желаемой температуры и влажности. Кроме того, оператор может при одинаковой производительности изменять время расстойки, при чем производительность целой линии не меняется.
Изделия выходящие из расстойного шкафа поступают на сетку туннельной печи. При этом изделия движутся под двумя нарезчиками BN с возможностью регуляции угла, глубины, а также количества нарезов.
Циклотермическая туннельная печь - универсальная печь, предназначенная для непрерывной выпечки всех сортов хлеба и хлебобулочных изделий (регуляция верхней и нижней температуры, возможность установки различных диаграмм выпечки по длине печи в четырех зонах).
Высокая автоматизация является отличительной чертой линии, которая позволяет достигать высокую производительность, чему приспособлена установка линии с двойной обрабатывающей частью, а также отдельные машины, входящие в состав линии, монолитная конструкция которых обеспечивает ежедневную непрерывную работу. Линия приспосабливается помещению пекарни (эффективная ширина расстойного шкафа и печи 3.65 м).
